Lingon

 Skogen är full med röda lingon, 

bären lyser klarröda i mossan .

Hade turen att hitta ett superställe

och plockade snabbt ett ämbare fullt .

Detta genom att röra mig på ett område 

på 5 x 5 meter.

Gillar att plocka lingon då det går snabbt 

och inte lika såttigt som blåbär.

Mimmi var med mig och hon smaskade i sig de

blåbär som ännu fanns i buskarna.

Lingon äter vi med kålrätter , men det bästa är nog

vispgröt gjord på dem!

Minns när mamma bjöd på det

 när jag kom hem från skolan.

Ännu liten ljummen och så mjölk + socker . 

Sååå gott.

Har själv experimenterat mig under åren med receptet 

och tror nu att har kommit på det bästa :)

Allra bäst blir den då man använder

 nyplockade lingon, 

men under vintern är det frysta som förstås gäller.

Och det lilla extra som gör susen ,

är att reda gröten tillsist med potatismjöl.

Vispgröt 

1 liter lingon , så att det blir 1,5 liter saft

2,5 dl socker

2,5 dl mannagryn

3-4 msk potatismjöl 

en liten nypa salt

Koka upp lingonen med vatten så att du får 1,5 l saft 

( skall vara stark )

Sila saften och tillsätt sockret

Då saften kokar tillsätts mannagrynen 

Låt koka i 20 min och rör om nästan hela tiden

Tillsist blandas potatismjölet med vatten och tillsätts

Låt bubbla upp och häll upp gröten i en skål som är tillräckligt stor

Detta pga att gröten "fluffar" till sig då man vispar den

Låt kallna ( eller sätt i kallt vattenbad ) 

och sedan skall man börja vispa .

Mycket luft skall in 

och brukar säkert vispa i närmare 10 min i flera omgångar.

Sedan borde du ha en sammetslen gröt att avnjuta.

Lingonsylt på kommande,  på lingon plockade i Salla !

Vardagsmat nr 2

 Vardagsmat nr 2 heter egentligen Köttgryta , 

men vi kallar det för Medvurstgryta .

Funnits med i tiotals år, minns att redan Mommo

lagade detta till flickorna när de var små.

Ursprungliga receptet är från Valios små häften 

som fanns på tiden före Internet. Tänk att man sparade på en massa 

pappersrecept , limmade de i häften osv.

Egentligen gillar jag fortfarande nog kokböcker bättre än nätet ,

känns trevligt att bläddra i dem.

Som ni ser så har även detta recept sett sina bästa dagar ,

då när alla bodde hemma behövde man öka på receptet , 

men nu så räcker usrprungliga helt bra.

Detta något jag har fortfarande svårt med, 

nämligen att laga mat för endast 2 personer !

Helt supersvårt !!

Kött gryta 

500 nötkött 
2 lökar 
3 dl köttbuljong

2 msk soya 

1 kryddmått vitpeppar

1 kryddmått svartpeppar

1/2 tsk timjam

150 gr medvurst

2 dl Creme Fraiche

2 msk vetemjöl

Skär köttet i småbitar och bryn dem i stekpanna tillsammans med löken. 

( detta skiljer sig från ursprungliga receptet , men blir bättre så enligt mig)

Tillsätt kött, lök + kryddorna i en gryta och låt koka i buljongen , ca 1h

Kan hända att man måste tillsätta en aningen mera vätska.

Skär medvursten i små bitar , tillsätt i grytan.

Blanda vetemjölet i Creme Fraichen ( går bra med smetana , matgrädde ) 

och tillsätt det .  ( blanda väl ! )

Låt puttra i ytterligare 10 min

Servera med ris och svarta vinbärsgelé 👌

Perfekt vardagsmat , lagar ofta en större sats för 

går bara att värma följande dag. 

Vardagsmat

Alltid nu och då ringer nr 3 och frågar efter matrecept. Det gäller speciellt 2 st som länge funnit med på vår matlista, hönsgratäng och medvurtsgryta. Tänkte att om jag nu skriver ner dem här så hittar hon dem lätt och kanske även nån annan får ett tips på ett par supergoda maträtter.

Varifrån dessa ursprungligen har kommit , minns jag ej , men i mitt häfte har de funnits i säkert i 25 år . Under årens lopp har de blivit modifierade från det ursprungliga receptet och ibland så byter jag ut nån ingrediens , då jag glömt att köpa just det riktiga.

Familjen består nuförtiden av 14 personer och alla utom den allra minsta äter dessa med god aptit. Båda helt vanliga vardagsrätter , som jag brukar laga minst en gång i månaden J

Börjar fast med gratängen

Så här ser det ursprunliga receptet ut 

Brukar dock följa regeln "man tager vad man haver " .

Idag blev det så här

Broilergratäng

500 gr hönsfilé

4 dl ris

riven ost

matgrädde

kryddor ; cyrry, paprika, salt , peppar

chili + lite fond

                               

 Hönan i mindre bitar , stek dem och koka riset med hönsbuljong. 

Blandar kryddorna i matgrädden och häller allt i ugnsformen.

 Riven ost och in i ugnen 200 grader , ca 30 min.

Enkelt o lätt .

 Super gott med vinbärs gelé.

Varsågoda !

Sommar mat

Att laga mat är så mycket lättare på sommaren.

Du bara svänger ihop en sallad ,

grillen på

och vips har du maten klar.

Gillar inte de färdiga potatissallader som finns att köpa :(

Men Mummas potissallad heter duga.

Minns inte varifrån det ursprungliga receptet är taget ,

men under årens lopp har jag modifierat den en aning

och nu är det nåt som hela slurven äter gärna.

Den beställs ofta oxå då det är större fester på kommande,

passar nämligen superbra till en buffé.

Bäst är den om man lagar den på nypotis,

men funkar nog bra även på vintern.

Mummas potissallad

5 pers

1 kg nypotis

2 små rödlökar

500 gr bönor ( eller ärter )

300 gr gräddost

nåt grönt att klippa på, tex persilja

sås:

6 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger ( balsamico går )

1 msk mjuk honung

4 tsk dijon senap

salt & peppar

Börja med att koka potisen och skär dem sedan i ganska stora bitar.

Skiva rödlöken i tunnaste tunna skivor.

Skär osten i små kuber.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen , smaka av med salt & peppar.

Blanda såsen med de varma potisarna och låt dem smaksättas i en halv timme,

Varva sedan med de övriga ingredienserna på ett fat och garnera med grönt.

Kan serveras både ljummen och kall.

Mums

Passar med allt grillat , bara en bit batong till och du har en middag klar !

Sommar mat & blommor



Rabarber saft

Minns inte när jag skulle ha haft så mycket och så fina rabarber som i år. Kanske all kompost mylla och hönsgödsel äntligen har gjort sitt  .

Några pajer är redan uppätna , så nu ville jag göra något annat. Surffade en stund på nätet , men hittade inget som tilltalade mig. Bestämde mig för saft , m.a.o fritt fram med fantasin. Funderade först på att laga med citronsyra , men det borde ha stått över natten och det hade vi inte tid till. Nr 4 ville smaka på saften innan hon skulle åka hem. Tillämpade min mommos ordspråk, "man tager vad man haver " och receptet blev något i stilen med detta

Rabarbersaft

2 l rabarber  ( ca 15 stjälkar )

2 liter vatten

1 vaniljstång ,  använder vanilj i allt :)

1 kanelstång

2 dl socker

1 pressad citron

Skär rabarbern i bitar och koka upp allt , ca 10-15 min.

Sila och häll i vackra flaskor .

Späd ut saften  med iskall vichyvatten och du har den godaste

sommardrinken klar , NAM !





Släng INTE bort det fina moset som blev kvar , allt kan användas . Jag kokade vispgröt på detta och blev supergott. Man kan säkert använda det till smoothies eller varför inte bara tillsätta lite syltsocker och vips har man en god sylt till morgongröten.

Skall gå ut och vattna mina rabarber så att de fortsätter att växa . Samtidigt en sväng runt trädgården och njuta av sommaren .



Äppel

Päppel , pirum parum puff...
Även äppel finns det massor i år, trädens grenar orkar knappt bära all frukt.
Själv har vi inte äppelträd, men som tur finns det i "släkten".
Har kokat mos i massor, rå saft dricker vi litervis och förstås äppelkaka. Det är aldrig fel med en ljummen kaka och vaniljsås.
Ett recept har följt med mig i 10-tals år, finns dokumenterad i "lilla blåa boken".
Boken där är alla hemliga recept finns.

 ÄPPELKAKA

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl socker

75 smält smör 

1,5 dl mjölk

2-5st äppel

Blanda mjöl, bakpulver och socker.

Tillsätt smör och mjölk, blir en grynig massa.

(I det ursprungliga receptet skulle smöret smulas,

 men smält funkar lika bra)

Häll i en smord och bröad form.

Stick ner äpplen och strö socker, kanel på.

Klicka smör på.

In ugnen 225° i ca 30 min.

 

Super enkelt och gott 

Mommos sallad

Sommarens måste för oss är "mommos sallad". En härlig coctail av dill, persilja, lök och äppel. Vet inte vems receptet ursprungligen är, men har alltid kallats mommos sallad hos oss.

På Mommos tid fanns inga maskiner, utan hon "spita" allt till finaste mos för hand. En hel förmiddag tog det för henne att fixa salladen och sedan kom jag och åt upp det på noll tid. Stackars henne !

Efter att Mommo inte längre fanns, var det min mamma som fixade salladen ocb nu har hon gett det över till mig.
I mitten av juli är det dags för första satsen, då dill och persilja är färdiga. För mig är det Hagnäs torg som gäller, tidigt på lördag morgon. Korgen full med allt som behövs och så är det bara att köra i gång. Idag tar det inte en förmiddag att fixa salladen, tack Kenwood för det!
Lika strålande åtgång har salladen fortfarande idag, som för 50 år sedan. Samtidigt som salladen känns som "vår" egen, så tycker jag att alla borde få smaka på denna delikatess. Receptet kommer ni att hitta på nummer 3:s (dotter ☺) egna blogg - Olipa kerran keittokirja-
                                      Tack Mommo ♡